| IEDA KANASHIRO MAKIYA.
Proposta de um sistema evolutivo de qualificação para indústrias de alimentos..
01/10/2002 |
| 5v.
224p.
Doutorado.
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO -
ENGENHARIA (ENGENHARIA DE PRODUÇÃO) |
| Orientador(es): Roberto Gilioli Rotondaro |
| Biblioteca Depositaria:
biblioteca central da EPUSP |
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| Palavras - chave: |
| Modelo de gestão, indústria de alimentos, qualidade. |
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| Banca examinadora: |
| CARLOS RAIMUNDO DE FERRERIA GROSSO |
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| Marly Monteiro de Carvalho |
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| Roberto Gilioli Rotondaro |
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| Linha(s) de pesquisa: |
| QEP - Qualidade e Engenharia do Produto
Discussão de estratégias, políticas, planejamento, operacionalização e controle de sistemas, metodologias e técnicas de qualidade visando o aumento da eficácia e/ou competitividade da organização. |
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| Agência(s) financiadora(s) do discente ou autor tese/dissertação: |
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| Dependência administrativa |
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| Resumo tese/dissertação: |
| Este estudo apresenta um Sistema Evolutivo de Qualificação para indústrias de alimentos, com a proposta de auxiliar as empresas do setor a se qualificarem, baseando-se num modelo de gestão integrado. Este modelo representa a integração dos requisitos da norma NBR ISO 9001:2000 com programas específicos do setor como Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), resultando numa grade de pontuação, que também inclui aspectos da legislação, como a Ficha de Inspeção de estabelecimentos na área de alimentos utilizados pelo Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo. O Sistema é evolutivo porque prevê quatro níveis de qualificação, respeitando o grau de maturidade da empresa em relação aos seu Sistema de Gestão da Qualidade, permitindo que ela se qualifique gradualmente. Além disso, é verificado a aplicabilidade do sistema e sua aderência em relação a diferentes empresas de alimentos. |
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